Restaurant vue océan - côte des basques

Cuisine savoureuse et équilibrée

Carlos rend hommage au Pays Basque en mettant en avant les produits locaux, frais et de saison.

On y déguste le jambon 100% Bellota, le riz au homard bleu, le “tigre qui pleure” ou encore le cheesecake fruits rouges…

La Carte

Burrata Pesto

Avec haricots vert et pois gourmands, vinaigrette à la pistache

14 €


Poireaux confits

Sauce hollandaise à la truffe et oeuf à basse température, truite fumée de Baigorry

13 €


baba ganoush

Spécialité libanaise : caviar d’aubergine, huile d’olive, jus de citron, ail et pain pita

12 €


Tataki de saumon

Quinoa, edamame, algues, graines et sauce aux agrumes

13 €


Vitello tonnato

Plat typique du Piémont : préparé à partir de tranches de Blonde d’Aquitaine, recouvertes d’une sauce au câpres, huile d’olive et ventrèche de thon

14 €


Pétoncles

Simplement cuisinées à la plancha, pico de gallo* et coriandre

*Au Mexique, le terme pico de gallo désigne un mélange de tomates coupées en dés, d’oignons et de piments jalapeños.

14 €


Salade russe

Recette maison : pommes de terre, crevettes et œufs de truite

13 €

Merlu de ligne

Simplement grillé, curry japonais

24 €


Ceviche de maigre

Coupé au couteau, pommes vertes, pico de gallo*, lait de tigre et gambas

*Au Mexique, le terme pico de gallo désigne un mélange de tomates coupées en dés, d’oignons et de piments jalapeños.

22 €


Homard bleu mimosa

Superbe Homard avec ses pinces, en tronçons décortiqués, présenté sur un oeuf mimosa, crevettes fraiches, oeuf de caille et avocat

48 €


Poulpe grillé

du pays basque, snaké avec écrasée de pommes de terre douces et paprika fumé

20 €

Raviolis au fromage de chèvre

Faits maison, menthe et compotée de tomates

22 €


Spaghetti à la carbonara

Avec truffe noire et pecorino

25 €

Tartare de boeuf

Au couteau : oignon, câpre, oeuf, cornichon, huile d’olive, ciboulette et tabasco

21 €


Causa du Pérou

Fameuse spécialité péruvienne à base de purée de pommes de terre et blanc de poulet mariné au citron et à la coriandre

19 €


Tigre qui pleure

Spécial Carlos : filet de bœuf coupé en tranches, lentilles noires, quinoa et oignons rouges

24 €


Magret de canard

De la ferme Basse Cour dans les Landes, émincé, carpaccio tiède de melon et jus de vin rouge

24 €


Carré de porc fermier

Provençale et son jus à la cardamone

25 €


Accompagnements

Salade 4€
Frites 5€
Légumes grillés 5€
Purée a l’huile de truffe 6€

Cheesecake

Du pays, sorbet cassis

9 €


Pain perdu

Caramélisé et glace au caramel salé

9 €


Moelleux au chocolat

Crème pistache, glace banane

9 €


Soupe de chocolat blanc

Fruits rouges et fruits de la passion

9 €


Mousse au chocolat

Tuile aux amandes

9 €


Sorbets & glaces au choix

Glace banane & caramel
Sorbet cassis & passion

6€

Base : Riz Japonais

Au choix :

  • Saumon Mariné
  • Ventrèche de Thon
  • Poulet
  • Végan
  • Gambas

16 €

De 12h à 16h